这道菜的做法是将鱼脸月牙肉淋上香醋也上锅大伙蒸三弹指时🖠📽☲间，然后揭盖滤出，这样就将鱼腥味和土腥味全部祛除了。
与此同时，只选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟，将月牙肉洒入其🚮中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开锅盖，飞速将这💽些香料🗆组成的树影入盘起锅。
装有蛋清铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了这道🔧🂾菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭🟦声的程老黑说道：“我走南闯北，💙吃过的东西也算少，但这么讲究的倒🛠吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，🏊😕🁐六号厨师发出一声幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五只手指张开做⚰🕃乌龟状：“老黑我从来都是有一说一，我要说假我是这个！”🅶
六号厨师对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，🛷♘🈧这不是真正的新月映潭。这几日小的无论如何也要想🏍😸🆉办法给您做出这么一道来。”
这话说的所有人，包🗕括在场的厨🜶🆫师都不理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一🗆年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水♽🍺库🝤🍈有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的🜶🆫。什么要求？要趁⚰🕃着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉🏗🚒💱之后鱼放生，还能继续存活。
第三，所🟦有剔出来的鱼🍟脸肉必须要上盘时还能微微搏动。
第四，配料中的蛋清所选用鸡蛋🜶🆫必须是能从💙那条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他🜔配料如姜、葱、香菜也都有讲究，🀚🀚这里就不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧槽，”于奇正忍不住骂了起来：“这尼玛皇🛷♘🈧宫里面也不过如🚮此吧？”
六号厨师顿了一顿：“家祖家父均是御厨。前朝炀帝曾封家父为第一🜍🀸🁤御厨。”