林湘湘将鸡捞出,开始制作蘸料。
蘸料的美味配料不能少。
葱姜蒜捣碎,♙🈳盛入碗中,要想让蘸料富有灵魂🂸📣🜮,藤椒不能少,香油需得放。
最后加点生抽耗油📣,浇上热油,妥妥的一碟🚉👡灵魂蘸料齐了。
第二道她选择做一道远近闻名的东坡肉。
五花肉切成大块,用葱姜🈭垫锅底,加上酒、🚉👡糖、酱油🖍👘,用水在文火上慢焖即可。
五花肉需得选用肥瘦相间的,糖最好是用🀩⛂蜂蜜代替,但是这🂎里没有蜂蜜,索💹🖮🕼性用白糖熬制也是可以的。
其肉薄皮🚢🕁嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,📸☄酥烂而形不碎,香🀟♪糯而不腻口。
烹饪秘诀正如一句话:肉慢着⛣🜐火,少着水,火候足时他自美。
最后一道素菜,她准备做一道开水白菜。
开水白菜,其名如是,淡而不俗,回🝍味无穷。
排骨洗去血沫,放入料酒去腥,大葱切段,生姜切片,放入砂锅🚜熬至高汤,途中可增添几粒花椒提鲜,还有方才熬煮白切鸡的鸡汤也可倒入其中,增添鲜味。
细火慢煨,约莫三个小时,🎪待排骨煮至软烂,林湘湘将汤汁盛出,除😖去余料,排骨盛入碗中,独独将汤留下来。
最后白菜取心,切成条,一遍一遍浇上高汤,🂸📣🜮直至菜心变软,这道开水白菜就成了。
林湘湘看🚢🕁了看天色,这几道菜做下来,天色也不早了。
她将桌子擦洗干净搬去了庭院,将三道菜🀩⛂端了出去,摆🍻🍑🍻🍑放在桌上。
绿🜿🇷🝍箩远远便闻到香📣味,那滋味好似一把无🀩⛂形的手,将绿箩整个勾了过来。
“湘湘,这是什么菜,这味道简直要人命。”绿箩看着桌上冒着热气的菜,一双不大🐒⚻🖤的🝽🐩绿豆眼只差没蹦出来。
“待会吃了你就知道了,对了,狐🔐千岁怎还没回来?”眼看着太阳都快落山了,狐⛖🚛千岁怎去那么久。
正这般想着,院门却开了。
狐千岁回来了,他将头上的🎪衣帽掀下,手里还提着东西。