比起切🕔片刚刚解冻后的金枪鱼肉条，把嫩白滑软的河豚肉用斜切法片成只有一毫米薄的鱼片，就更考验刀工了。
杨怀仁把分割出🕤来的两片河豚肉块先用干燥的布巾吸干表面的水分，然后擦干了砧板，把河豚肉块的一头轻🍀🅂🃱轻放在砧板上，然后微微用力，让整块鱼肉自然的伸展🆧开，缓缓的贴落在砧板上。
左手的手掌和五指自然并拢伸直，轻轻压在鱼肉上，要起到固定鱼肉的🔃作😙🁰用，还不能用力过🚦度而导致鱼肉变形。
右手中形似柳叶儿的长刀斜放，让刀🞈💈🏵刃与砧板的角度恰好达到四十五度，然后从刀刃的中间位置下刀🝰，然后用抽刀法让刀刃切入鱼肉。
抽刀时，刀⛌🙃🇩刃缓缓向身体的方向抽回，直到刀尖从河豚鱼肉中抽出来，一片近乎透🄞⚑🐪明，薄如纸片的河豚鱼片便自然的与肉块完全分离了。
但是绝妙的⛌🙃🇩一幕出现了，因为刀刃太锋利了，而操刀的🁢手感又掌握到最好，鱼片和鱼肉二分割完后，却不曾与鱼肉分🜑🁟开，又自然贴回到鱼肉上。
如果不把眼睛贴近了仔细观察，仿佛🞈💈🏵那片鱼片仍旧与鱼肉是一体的，仿佛从来不曾被分开☵🃴过一般。
同样的动🝊作在🕘🌫不断地重复，刀刃进出鱼肉之间，有一个刀刃反射出的光点在🁸河豚鱼肉上跳跃，灵动的恰似一个精灵欢快地起舞，让人不禁感受到一种摄人心魄的美感。
方才杨怀仁宰杀河豚的时候，围观🐄☹的🞈💈🏵人们也许还觉得心情复杂而紧张，既对河豚的美味充满了向往，又对河豚的剧毒心生畏惧。
等到他展现了精湛的刀工之后，人们似乎放下了紧张的情绪，开始享受这这一刻，仿佛眼前的🇬🛧🞮画🝒面不是一个厨子在🆙🏿☑制作一道鱼脍，而是在挥毫泼墨，锋利的利刃化作了一支上好的湖州兔毫，不断舞动之间，一副如诗的山水秋色逐渐出现在人们眼前。
上百片厚薄均匀的鱼片切割完毕，杨怀仁开始码盘，对于瓷盘💊的使用，他一向非常讲究，上一次摆放鮓，用的是天青色的汝窑瓷盘，这次码放河🁀豚鱼脍，他选用了磁州窑釉下🇼🝽彩白瓷平盘。
瓷盘直径一尺🕘🌫有余，墨绿色点缀碎金的虬龙纹花纹镶边，显得高贵而大气，洁白如雪的白瓷底上，有几抹血红拂过，活泼而俏皮，让人不禁联想到一池洁净透明的湖水中，几尾红色锦鲤在快乐的嬉戏。
杨怀仁小心的用食指的指尖轻轻抹起来一片🛃🙬🍢河豚鱼片，然后按在了盘中，食指收回的同时，让鱼片的形状发生了改变，鱼片的一头牢牢粘贴在盘底上，而另一头却微微弯曲翘起，像极了一片花瓣儿。
他不断的把一片又一片的鱼片贴在盘上，同时不断的转动着瓷盘，让每一片鱼片的位置都恰巧紧挨着🝰另一片，渐渐的形成了一个圆形。
时间在这一刻似乎停了下来，杨怀仁的眼里只有河豚鱼片和瓷盘，其他周围的一切都不🎊🏕🙾存在了一般，耳朵里只听见自己胸膛里沉稳而富含韵律的跳动声。
不大会工夫，杨怀仁身后的人们看清了盘子里的画面，杨怀仁竟🝱🎼🖜然🔬🃩🚡用嫩白的河豚鱼片，码成了额一朵栩栩如生，如迎着夏日的清风尽情绽放的白莲花。
一盘河豚鱼脍，在杨怀仁手里变成了精美的艺术品，即便是一个对河豚的美味🛇🚍💈早已垂涎欲滴美食家，也不忍心去破坏的怡人景色。
小犬纯太🝊郎不由的看傻了，他对美味的理解，在这一刻完全被颠覆。
许多年里，他不断的🛂🙢在追求厨艺的奥妙之所在，曾经以为通过精湛的技艺制作出来的食物，能让人口舌之间感到无限的享受，便是厨艺的最高境界。
直到今天，看到杨怀仁一道河豚鱼脍制作出来，从一开始的宰杀，到后来的切片，一直到最后码盘，每一🎱🔹🅞个步骤，都展现除了巅峰般无比高超的技艺，如梦似幻般、超脱凡尘的创造力。
一道菜，不单是味觉的享受，仅仅从视觉上，已🔔⛾经是让人心醉沉迷，让所有见到了这道鱼脍的人，都🝰无法抵挡😾🖄这道美味的诱惑，忍不住一次又一次吞咽下已经溢流了口腔的口水。