准备好了馅料之后,凤娇开始准备饺子皮。
她把澄🚃面和木🂃🌊薯粉按照一比一的比例混合,再加🁲入适量的盐。
因为澄面和木薯粉的筋性不够,为了增💔👨加面团的韧性,🁵让饺子皮不容易破,加入少许的盐,是一种比较有效的手段。
把刚烧开的,一百度的开水🌼🄘♛倒入混合好的面粉之中,少量慢倒,一边倒,一边用筷子进行搅拌,将面粉搅🅯成大絮状再加入适量的猪油。
加入猪油的目的🈡⛞是为了🕨让面团更加光🕶🎉🏒滑润泽,也更容易被揉成团。
等面团稍凉一会就用手揉成光🎣💻🗆滑的面团,揉💭🕆得越久一些,做出来的饺子皮就越Q弹。
粉团用盖子盖好,保留余温和湿润度。先取出一小部分面团,把它们搓成长条,再切小块,按扁,擀成圆面皮,🚪🖏取之前调制好⚒的⚛💅🏛馅料,包成饺子。
接下来,凤娇唤出了黑金离火,在平底锅的底部薄薄地刷上一层油,将包好的水晶饺子码放成花形,用中小火煎至饺子🐓⛆底部焦黄。
接下来,采用烹饪水煎🕨包的办法,将饺子做熟。
在平底锅里面加入适量🕨的水,水能够没过饺子一半即可,中大火盖上锅盖🛋,直至水份基本上收干。
这个时候,饺子看上去已经十分诱人了。
饺子的外皮呈透明状,看上去晶莹剔透的,居然就连饺子里面的馅料,都能够透过外皮窥见一二。
猪肉棕红色,虾肉粉红色,莲藕白,青葱绿,木耳和香菇是黑色的,再加上嫩黄色的玉米和橙色的胡萝卜,这五颜六色的饺🂢子馅儿,被透明的饺🕈子皮包裹着,看上去格外的诱人。
当然,这道菜肴还并没有完全做好。
关键的饺子抱蛋的过程还没有出现呢。
凤娇见饺子的成熟度差不多了,就取了一枚鸡蛋,将蛋液打散,🗎加入少许的食盐进行调味,将打好的蛋液倒入平底锅中,转小火,待蛋液成半凝固状态,撒上黑芝麻、葱花,小火待蛋液完全凝固即可出锅。
做好的抱蛋水晶饺,看上去如同一朵别致的太阳花,金🁵灿灿的鸡蛋成为了那水晶面皮☣包裹着的,⚖五颜六色的馅料的陪衬。
凤娇又用香醋加上生抽,加上一点点的糖和辣椒油调成了饺子的蘸料,用🛋来搭配这抱蛋水晶饺,为这道佳肴锦上🚪🖏添花。
做完了这道主食之后,凤娇深深吸了一口气,一边唤出了金灿灿的凤凰火,一边从空间里面取出了一条新鲜的雷云鱼,开始烹饪这一顿宴席之中🕈的最后一道菜品。
这道菜品,是她根据极其考验刀工,又好看又好吃的那道菜品松鼠鱼,琢🛋磨出来的一道创意菜。
她给这道菜肴取了一个非常贴切的名字,叫做黄金狮子鱼。🔾