这道菜的做法是将鱼脸☕月牙肉淋上香醋也上锅大伙蒸三弹指时🃝间，然后揭盖滤出，这样就将鱼腥味和土腥味全部祛除了。
与此同时，只选用鸡蛋清搅🁝匀上锅蒸至📗🛃🙱七分熟，将月牙肉洒入🃝其中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开锅盖，飞速将这些香料组成♅🅽的树影入盘起锅。
装有蛋🎉🏑🙖清铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树⚞叶，加上月牙肉形成的新♅🆀🌝月倒影，就成了这道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说道：🁝“😷🅿🌓我走南闯北，吃🄡过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号厨师发出一声幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的吧🞴？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五只手☩🂂指张开做乌龟🐧状：“老黑我从来都是有一说🞵😠🂮一，我要说假我是这个！”
六号厨师对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正⛨的新月映潭。这几日小的无论如何也要想办法给您做出这么一道💁🎼来。”
这话🏱说的所有人，包括在场🁝的😷🅿🌓厨师都不理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能🎇🎼🖝长那么大，所以能选到够规格的，🚮🖯🖆必须是🔼🆀🌜大江大河大水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除🃝草鱼脸🎇🎼🖝上月牙肉之后鱼放生，还能继续存活。
第😪三🏱，所有剔出来的鱼脸肉🁝必须要上盘时还能微微搏动。
第四，配料中的蛋清所选用鸡蛋必须是能从那条鱼嘴刚刚能⛨塞下的初生🜚蛋。
其他配料⚹如🄾姜、葱、香菜也都有讲究，这☩🂂里就不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧🏱槽，”于奇正忍不住🔯🄅骂了起来：“📗🛃🙱这尼玛皇宫里面也不过如此吧？”
六号🏱厨师顿了一顿：“家祖家父均是御📗🛃🙱厨。前朝炀帝曾封家父为第一御厨。”