也🞷因此，要想得到客人的好评也就更加难得。
大🞷锅菜虽然难以把控，但是同时，也具🐁有十分强大的包容性。
因为食材☢很多☑⚘👧，一些小瑕疵也并不会如小炒一样🁂🃂🕁明显。
元巧能用小锅做出大锅的味道，一半是跟去世的爷爷学的，另一半就是📚🝂日复一日的练习了。
元爷爷还在世的时候，遇见过和🛞🝢🌲李晋爷爷一样想吃烩菜的客人🅠🇺。
但是店里厨房只有那么大，显然🛞🝢🌲摆不下🐁一口大锅，用小锅做出来的烩菜虽然也很好吃，但是吃过的客人都说不是那个味道。
但🞷是具体是哪种味道，又没有人能够说得出来。
那段时间元爷爷就一直在想如何用小锅做出有大锅味道的大锅菜，甚至只要店里不忙就都🐠🁎🄦在尝试。
也有其他客人对店里的烩菜很满意，说🐁那些不满意的人都是吹毛求疵，明明已经很好了，用小锅要做出大锅的味道，这不是强人所难么？
但是元爷爷还是没有放弃，继🍨💺续尝试，最后终于用小锅把烩菜做出了🉈🅙大锅的味道，甚至味道比普通的大锅烩菜还要好。
毕竟，只有味☑⚘👧道🎺🖅远远超过大锅烩菜，才能获得更喜欢大锅烩菜的食客的认同。
大多数客人吃不出来味道的差别，一部分是受自身身体条件的限制，没有那🝤🍊么敏感的味觉，另一部分🛵♆原因也是因为大锅滤镜，很少有人会觉得味🛵♈道比大锅菜味道更好，最多认为差别不大。
所以如果元巧知道🕅🗭李晋的感觉，一定会佩服他的舌头🌩🁮。
小锅有限的容量，可以使食材和🛞🝢🌲配料的用量更加的精细。
至少在调味上，做小📞锅菜是比做大锅菜要容易的。
元巧的厨艺虽然并没有达到元🍨💺爷爷的水准，但是用小锅做出让客人满意📚🝂的烩菜还是可以🀛♇🆓的。
等着对面坐着的两人拿起筷子，🛞🝢🌲李晋已经把自个儿碗🌩🁮里的所有菜都挨个尝了一边。
白菜已经变得☑⚘👧软烂，表面带着油花，汤汁已经浸入组织内部，但是带着梆子的部分咬一口仍然会有脆脆的感觉。
蒜🞷苔光滑的表面覆🕅🗭盖了一层油，吃起来香香的，十分有嚼劲。
而芹菜和青椒则因为放进去比较晚的缘故，还保持着脆脆的口感，一点也不油腻，在吃过各种肉和丸子之☓后夹一个，十分清脆🏺🟈🛍爽口。
配上旁边刚刚蒸出来📞不久的，白白软软的大白面馒头，两个字儿。