腊肉，就是经过特殊步骤处理☩过的腌肉，农家制好后，往往会到了腊尾🕞📽🕞📽春头时候拿出来吃，所以得此为名。
它本就是农村特产，可以长久存储，既🞆👶以自奉，兼可待客，故真正上好的腊肉，向来要到人🌵家里才能寻到。
这块就是如此。
乡村养的猪，喝的是溪中天然泉水，吃的是山🙉🈢间野菜，喂得是柴火煮🄬🀥过的熟糠食，味道自然是特特别的地道。
制作腊肉，最重要的一个步骤就是烟熏，而云中山多产松🙶🎺🖇柏，获取方便，是日常做饭烧🀨⛀火惯常🕘🌀的木柴来源。
将抹了盐的肉条挂在灶台上方，累月烟熏火燎下，日久肉类变得焦黑，但是松柏烟气的🀨⛀特殊味道都熏进去了🐸🄦。🏭🝕
待石头烧热，将洗净切成薄⛀🗗片的肉，一片片贴上去煎烤。肉中油脂丰🄬🀥富，随着煎烤慢慢渗出，开始滋啦滋啦的🏭🝕响，肉香弥漫开来。
此时，竹筒中高粱酒已温。
方长抓起竹筒，小抿一口，又☩以松枝做筷，挟起烤腊肉片送入口中。
嗯！好吃。
肉香浓郁，皮脆肉软，口感上佳，带着一丝松柏熏烤味道。由于盐渗入其中，略有🐧🂌🍕点咸，但是更凸显风味，果然是好腊肉。
高粱酒也不错，农家自制品出酒时没有过滤或掐头去尾，但由于高粱酿酒需要蒸制，故颇为清冽。饮两口，甘醇爽口，齿颊留🗥🝰香，香醇余韵久久不散。
不多时，酒肉皆下肚，惬意。
将火塘中石头取出，方长靠在一边歇息了🂧会，又看了看书册，🚯背着手走出茅顶竹木屋。
外面星光洒下。
黑色绸缎一🛡🝼🐜般的天幕上，繁星点点，月亮尚未升起，周围一切都黯淡了下去，薄雾轻飘飘似薄纱在山🄍间缠绕。身后小屋里散发🗥🝰着烟火气，走到崖边，远方大地有零零落落的灯光，那是山下人间。
面对此景方长☑笑了🙶🎺笑，转头⛀🗗回去，查看之前的陶坯。
这回它们应该彻底干透了。
所幸晚间无事，自🙶🎺己不是为了调整呼吸，入定修行的话，也不是那么需要睡眠，柴禾积攒也够多，干脆现在就开炉烧制。
清理了下之前的炉膛，检查了下没有裂缝后，方长开始将柴🖍👘🉆禾掰断，填进其中。
而🈘⚏🐛后取出陶坯，小心放入炉膛，又在周围细密的填上柴禾。🖍👘🉆