曹源一🎿🖶🗅时间没听明白，“什……什么规则？”
不仅曹源没听🝚🜈懂姜云的意思，曹连峰和曹连水也是丈二和尚摸不着头🌙⛈😙脑，岳宁倒是隐隐♮🝢约约有点明白。
姜云神色严肃了几分，“曹先生，我一向觉得无规矩不成方圆，我既然要开酒楼，那不管是前面的掌柜和跑堂小二，后厨的厨子学徒和杂役，🅊🄴都应该有自己办🞛🔶🅇事情的规矩。”
“前面我们不说，就说后厨，每种菜的储存时间不同，准备的时间也不同，掌柜的根据情况预估几🍽🍥天的客人数目，后厨就要根据这样的预估来准备食材，招牌菜大概能卖多少，普通菜能卖多少，天气热的时候哪些菜畅销，天气冷的时候什么菜受欢迎，心里都要有数，根据这些提前准备好🎬🔈食材单子，让🕇人按照单子去采买……”
“……还有不管做什么都讲究劳逸结🀝♛🉃合，打个比方，酒楼每天开门五个时辰，后厨要提前去做准备，客人走光了要把后厨所有东西整理清楚，但是上下午没有客人的时候就可以休息，所以这个怎么休息，怎么做事情，也要有个章程出来。🎘👔”🅹
“不是说必须按照这个章程一刻钟都不能差，法外自然能容情，可是前🜽🇧提也是有章法。”
曹🞰🗴☒源有点明白过来，不过他还是确认般的问了一句，“姜姑娘的意思是，🐋那个后厨的总厨师长，和前面的掌柜的，不分高低？”
姜云颔首。
曹源脸上闪过一丝忧虑，“这样……恐🝎怕很🈻🃝难招到合适的掌👦🗕柜。”
水至清则无鱼，掌柜的如果管不了后厨，🖯失去了决定后厨每日采买的权利，那么他要是想从中捞油水就不容易了，而且如果这个掌柜见自己得不了利故意搞事情，想要坑后厨是🐊♯一件很容易的事情。
而且如果掌柜和后厨联合起来，从中间得利，那📱🞧🖥么酒楼🎄🎧📟的损失🀞♣会更大。
当然，🎿🖶🗅这是悲观的想法，如果从乐观方面去说，前场和后厨的工作以及相关负责的人分开，然后各自在自己擅长的领域去做事情，并进行通力合作🌝⛬，就不会出现外行指挥内行的事情出现。
姜云打算让曹源仔细想想，便道，“马上就是中午了，先留下来吃个饭，如果下午方便的话，就请曹💖👷连峰和曹连水去厨房里，按照我出的题目🅊🄴各自做几道菜，然后💑👍🇧我们评判一番，没问题咱们就把合约给签了。”
曹源也就🗓🛎把这些暂且放下，“那就麻烦姜姑娘了。”
姜云笑着回，“曹先生太客气了。”
蒋婆婆和老林头都有点苦夏，程峤和🀝♛🉃司寒最近胃口也不佳，倒是家里几个孩子胃口都📼挺好，蒋婆婆每日都是想尽办🈸🃆🕢法多做一点，供孩子们吃够，也希望大家能多吃点。
除了这些人，还🃥🙽有那群护卫🏓🙨的饭菜，听说曹源父子三人要留下来吃饭，蒋婆婆加了两个快手菜，然后就开饭了。
蒋婆婆做的都是家常菜，曹源对这些菜🝎赞赏有加，🜊🀠♷“能把家常菜做的这么好，一定对烹饪厨艺是相当热爱的人。”
姜云没有说什么。
蒋婆婆也许不是热爱做菜或是什么，而是平素的生活太平淡，她的热情只能放到生活上，厨艺、女🍽🍥红等等，大抵能说是熟能生巧。
午饭过🎿🖶🗅后稍微休息了一🂳会儿，曹连峰和曹连水就主动来找姜云了。