每年秋收后,退潮时,福安白石镇荷屿一带的乡民挎个小鱼篓,带上特制的短柄小木锄,到海边滩涂上去寻找一种长约1~2厘米的小动物,这就是人们所说的“泥钉”。“泥钉”刚挖出土时,呈深灰色,与滩涂的泥巴色泽相同,很不易分辨,用水洗干净后,则呈灰白色。它主要生活在滩涂的表层,群集而居。人们只要找到它的聚居点,就可以一口气拾到一大碗“泥钉”。拿回家后,人们把捕捉到的泥钉端到井边,倒入土箕中,一边用井水不断冲洗,一边用手使劲压榨,直至把“泥钉”腹内的泥浆挤🏘🚙📷尽。把洗净的“泥钉”放入锅里煮熟后加入七八倍的水和适当的食盐。待水烧滚后把“泥钉”连同浓浓的汤汁装入碗中,放在阴凉通风处晾干。由于“泥钉汤”含有较高的胶原特质,八至十二小时后,整碗的汤汁就冻结起来了,当地乡民把这种东西叫做“泥钉冻”。上好的成品冻呈银灰色的半透明状,无任何杂质。食用时除了加些许油、盐外,不加其他佐料,吃起来不油腻,清淡爽口。而且,由于“泥钉冻”的凝冻力极🖃🏼强,食用时可以用筷子夹,甚至将它放到热气腾腾的饭碗内,仍可经久🗦🏾不融化。凡吃过“泥钉冻”的人都交口称赞。”
翾楚感叹“哎!看样子,师父也🚹😖是没什么条件吃到好吃的呀,就居然吃着山野之中的虫子!”
碧玉簪🐪🂪👤笑道“对了,主人,我知道”张果🟌🛫老的镇江肴肉。”🎗
翾楚笑道🔒“呵呵,总算⛎有个吃肉的🏂了,快讲?”
碧玉簪笑道“一天,张果老正在他的洞府中🜵🆣和🎺🖊两个散仙下棋,忽然接到王母娘娘的请柬,让他去瑶池赴蟠桃会。他下完了这一盘,就倒骑上他的小毛驴上路了。
他骑着神驴,正在赶路,忽然闻到一股奇香从人间传来,他抽动了两下鼻子,真想下去看看,可是一看时间不早了,只🍌🆧👺好又催驴前行。一阵微风吹来,又是一股浓香飘来,他又抽动了两下鼻子,🜤🄋不知为什么,一闻到这股诱🄹人的异香,张果老不但感到腹中饥饿,而且去瑶池的兴趣也没了。他踌躇了一会儿,终于下了决心,拨转驴头,按下云头,变作普通的白胡子老头,顺着香味,来到镇江酒海街的一家小酒店的门前。”
翾楚笑🐪🂪👤道“哈哈哈,这明显是那时候给这家🜵🆣店做广告呢!后🎗来呢?到底什么好吃的?”
碧玉簪笑道“原来,这个小酒店是个夫妻店。这天,两口子正在发愁。原来,明天是中秋节,前几天妻子上街买了一包硝,准备过🐑⚲🕓几天去娘家时,带给父亲做鞭炮用。👯🌕没想到三天前这包硝竟被丈夫当盐腌了猪蹄髈了,直到今天早上,妻子找硝时才发现。两口子一看,这四个猪蹄髈不但腌得板扎,而且肉色红润鲜艳,比用盐腌的还好。怎么办⛗🚟?吃吧,怕有毒,丢吧,又有点舍不得。”