对此，瑞恩的评价是：虽然不能拿来酿酒，至少吃起🗌🚋👲来味道🗞🜭🅙还不错。
但多余的土豆就没有这个待遇了。他们🁍几次实验总共用🃋🖎掉的马铃薯也就不到20磅，而一马车足有近200磅。多出来的这些全部被瑞恩无偿送给了伊凡娜，如今大约已经混在了蔬菜汤里或是作为烤肉的配菜处理掉了。
当他掰开红薯的那一刻，瑞恩突然醒悟了自己失败的根源。从烤得烫嘴的红薯中心扑面而来的热气分明是在提醒他：植物的块根和块茎毕竟不是种🁚🆓🏇子。从那蒸腾的热气就能看出，为了维持生理活动，红薯和土豆的含水量普遍比休眠的种子要高得多。
一🐓⛄般而言，大麦、小麦和稻米在收割时的含水量都在18%上下浮动。经过风干晾晒，可以降到只有10%的水平，而这也是谷物能够长期保存🗩🞖🔇的根本。
反观红薯和马铃薯，水分含量都超过🌍♞🉠了70%，也就是说，若是真的按照干重计🟏🜇算，一磅马铃薯的淀粉含量甚至不到大麦的1/3。自然，发酵出来的酒精浓度也不可能超过这个数字。
虽然马铃薯和红薯的价格只有大麦的一半，但要🜅是想要发酵出等量的酒精，成本却🇺不降反增。因此最终瑞恩还是只能📆😧把希望寄托在城外田间旺盛生长着的的玉米上。