广东英德，自古就有红茶之乡的说法。英德之名一说是因当地自古盛产英石有关，古有英州称谓。至南宋庆元元年（1195年），英州升为“英德府”后，该名字沿用至今。
英德红茶，广东省英德市特产，中国国家地理标志产品。
英德现代茶业始于1955年，当年试种国内着名茶树良种——云南大叶种茶成功；1959年用云南大叶种茶成功试制英德红茶。英德红茶问世以来，以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。
其中英德九号红茶品质上乘，滋味醇滑甜爽、鲜香持久，被茶界认为是中国乃至世界最好的红茶品种。
这次来广东英德，就是拜访另外一个茶人，林北海。
林北海给我最深的印象就是他虽然年龄很大，但很有创新精神，他把乌龙茶的一些工艺用到红茶制作上，独具匠心的做出来乌龙红，就冲着这个勇气和创意，就值得去学习请教。
很多老茶人只强调传承，不强调创新，这也有失偏颇。
试想，古代很多茶叶都失传，根本原因就是因循守旧，一味的食古不化，抱残守缺造成的。
如果没有后面的茶人大力创新，我们怎么有幸喝到那么多好茶，再强调手工制茶的优势，没有机器设备的加持，成本怎么降下去，产量怎么能提高。
所以坚持传统和锐意创新也并不矛盾，可以很好的结合起来，各取所需。
高档茶可以坚持手工制作，量少价高，一般的茶可以机械生产，价廉物美，让更多的茶客喝到各个地方的好茶，何乐而不为。
英德虽然只是一个县级市，但面积很大，是广东最大的县，面积比深圳还要大。
我和米兰、曹可馨住的酒店面朝北江，视野开阔，风景优美。
“人家这里一个县城，比西部的地级市都大。”我们三个走在街头上，看着如此繁华的街区，我不禁感慨这里的经济发达。
路过江边的一家餐厅，上面写着“北江河八鲜”五个大字。
“走吧，进去看看都有什么河八鲜。”我带着她们两个进了餐厅。
店里食客挺多的，一个小伙子过来问我们吃什么。
“河八鲜是什么？”我问他。
他看了一下我们三个，笑着说：“老板，你们三个外地来的吧。河八鲜是指我们北江里的几种鱼。有北江河虾、毛蟹、黄骨鱼、边鱼、石岩骨鱼、曹白鱼、白鳝、蓝刀仔等。”
“你们三个人，来一个河八鲜拼盘，再来一个葱油腐竹和九龙黄煎豆腐就行了。嗯，也可以俩一个擂茶粥。”
我们听了伙计的建议。