屠夫一般都是半夜工作，因为白天的时候，屠宰场的分割工人还要对牛肉进行分割。
为了不影响那些分割工人的工作。
所以屠夫们总是得在夜深人静的时分，在这里开始屠宰。
一般来说，猪肉的屠宰是由流水线进行的。
但韩牛尤其是高品质的韩牛则需要人工屠宰。
屠夫第一步先需要对牛进行断喉放血。
然后巨大的脚架就会把牛倒挂起来，鲜血从牛头喉咙被刀割开的地方涌出来。
然后就是剥下整张的牛皮，接着开膛破肚，剥了皮被去除了内脏的牛的尸体就这么被吊着，放进冷库风干一下。
等着第二天工人来进行分割。
因为剥牛皮是一个熟练工，所以屠夫的工资很高。
屠宰场的老板今天特意留了下来，因为这里今天刚刚招了一个新的屠夫，据说对方在大田那边也是做同样工作的。
看着对方将一把屠牛刀使得游刃有余，刀子在牛皮和牛肉的连接间飞快地游走，很快整张牛皮就被剃了下来，皮子上面没有一个缺口。
这样一来，牛皮就可以卖出高价了。
老板对他很满意。
“干得不错呀！以前你在大田那边也是做这种工作吗？”
“不一样，除了宰牛，偶尔也会对付别的动物？”
“杀猪吗？现在可是很少见了，都是屠宰场，流水线自动化进行！”
“是啊！”
半夜2:00，送来的十几头牛已经被全部处理完成。
牛被分割成两半，尸体倒掉着送进了冷库。
牛皮则被收好，由卡车拉走运送到皮革厂。