如同交响乐，经典通常有四个乐章，指挥必须盘设计，既要遵循几百年流传下来的经典原则，又要有自己独特♐高明之处。
既要设计🍱高潮，还要设计旋律。如何进退？如何避让？
何时开门见山？何时顺水推舟？💼🗈何🚼😱时力🞒📩挽狂澜？何时乘胜追击？何时见好就收……
这些都是招，都🜱🅿在指挥的肚子里，🚼😱都要提前🈁🞨🖪设计好。
庄臣深吸口气，终于明白师傅曾经说过的话🈁🞨🖪：做好一道菜简单，安排好一桌菜才是学问！
厉晓麟注视着眼前的年💊🐊轻👵🍐人，第一眼就感觉出同行的气息，双手虎口充满老茧，没有几年刀工想都别想。
其实每个厨师都是美食家，严格意义划分，所谓美食家甚至☂☑⚓不是一种正式职业。
很少人能只靠点🜱🅿评美食发家致富，敏感味觉只是基础，还需要渊博的知🜆⛠识和文化底蕴，最重要的必须有钱！
既然对方有所领悟，厉💊🐊晓麟正色道：“美食才是🐀人类最基本的艺术，食色性也，饿着肚子谁还顾得上听音乐欣赏名画？”
“酸甜苦辣咸，跟哆瑞咪发嗖，红绿蓝黄紫一样，最😌⛩后讲究的都是节奏感。”🁤🇯🜃
“这也是宫廷菜的精粹，不计工本，精益求精，只为博得帝王一笑。看似一🗃🙀百多🕜👐道菜，其中包罗万象，博大精深。”
“私房菜难就🆁难在这里，看似不讲道理，客人花钱连选择的权力都没有？”
“其实我们把功夫做在前面，预约时已经基本了解过客人口味喜好，再🜆⛠确定菜单，花足心思准备食材，用伺候皇帝的兢兢业业来做口碑……”
庄臣听着厉晓麟的经验之👵🍐谈，肃然起敬，两人突然异口同声，感叹道：“不易啊！”
对视一眼，相视大笑，厉晓麟站起身🗗，拿出一瓶茅台道：“今天高兴，破例喝几🕜👐杯。”
满上酒，庄臣先敬🜶前辈一杯，这顿饭受益🅉🄭匪浅，领悟到美🎑食的更高境界，满载而归。
几道菜吃🍱下来，明白厉家菜之所以能得到郝保力认可的主要原因，还是那句老话：唱戏的腔，🔻厨师的汤。
厉家菜耐人寻味的不是优质食材，而是讲求原🙾🏽汁本味😌⛩跟不勾芡的烹调方法，核心是时间与坚持的味道。
谁说翅水腥臭要扔掉？
又谁说只有金华火腿才能吊出鲜香？
厉师傅的做法，完🜶颠覆普通认知，跟宫廷做法一样，不计成本。