可他师父葛🏩🜲🆆长河却早早就预备下了这几块南豆腐，是不是说明老头早就猜透了徒弟的心性，预料到了耶律查剌没法抑🗌🚌制心中的狂傲会有这么一出🜋🀢，这是拿这契丹傻小子当炮灰用呢。
杨怀仁叹了口气，心说你们虽然一个是契丹人一个是汉人，和你们都自认是辽国人，那你们之间的勾心斗角就跟我没多少关系了，只是🆎🎚可怜耶律查剌这个愣头傻小子🗮🞻以为自己青出于蓝了，却不知他早被他老谋深算的师父算计的死死的。
杨怀仁见人家材料都自己🞠预备好了，便笑着做了个请的手势🆍🎎🏺，“葛前辈，您老先请。”
葛长河也微笑示意了一下，便来到案台前。他先检查了一下杨怀仁🌺🄋提供的砧板，见砧板是新的，才取了清水把砧板重新清洗了一下，然后小心翼翼的把自己带来的豆腐取了一块码放在上面。
随从小徒便取了葛长河的菜刀出来递了过去，葛长河反过来仔细检查了一下刀锋，🖬🕭🌳这才又取了清水，不断的冲洗菜刀的刀身，让😄⚡菜刀的刀身也变得非常光滑。
准备就绪，葛长河站在案前注视了一会儿那块豆腐，🕾🏒🙝当他觉得心境逐渐放到了平稳的状态，这才开始左手轻轻按住了豆腐，右手持刀找准了第一刀的位置，开始下刀。
精湛的刀工，通俗的讲就是稳、准、巧。而把🚧🕳🍨豆腐切成细丝，便是需要这三种技🜛巧。
首先，无论是🚱🗍🚓按着豆腐的左手👼🎐还是拿着菜刀切豆腐的右🙙📶手，先决条件是都必须稳。
按的豆腐🌲的力量太小，光滑细嫩的豆腐块就按不住，豆腐不稳就没法下刀🄭，而如果按住豆腐的力量过大，又容易把细嫩的豆腐按的⛼变了形，甚至直接就按坏了。
其次，要把豆腐切成丝，要先把豆🚼腐切成纸一样的薄片，第二步再把豆腐薄片切成细丝。切片的过程，要求下刀一定要让刀和豆😄⚡腐的横面是绝对垂直的。
稍有一⛩🝃🈡点，哪怕是一丁🕬🌩点儿的偏差，整个豆腐片就容易变形，可能上薄下厚，或者上厚下薄，而整个切豆腐片的过程中，有一片豆腐掌握不好切变了形，接🏁🗊下来剩下的也就没法切了。
最后，持刀的手要巧，用力更👼🎐要巧。切豆腐不像平常的切肉🆍🎎🏺切青菜，对准了地🗏🚪方一刀切下去就好。
刀刃进入嫩滑的豆腐体内，就会凭借着惯性的力量快速的向下滑动，人需要做的，就是巧妙的利用这种下刀时的惯性力，专注的保持手和刀的稳定就好了，不需要再加力。
而切完了一片豆腐薄片之后，也不能用🙇力抽刀，而是手腕巧妙翻转，让菜刀以刀锋为轴向右🝠🌟转动，让切下来📡🜝的豆腐片接触到砧板上的清水之后，借住细微的粘合力和自身重力，让豆腐片平躺在砧板上。