腊肉，就是经过特殊步骤处理过的腌肉🛌🚾😿，农家制好后，往往会到了腊尾春头时候拿出来吃，所以得此为名。
它本就是农村特产，可以长久存储，既以自奉，兼可待客，故真正上好的腊肉，📇😮🄳向来要到人家里才能寻到。
这块就是如此。
乡村养的猪，喝的是溪中🅈🄥⛓天然泉水，吃的是山间野菜，喂得是柴火煮过的熟糠😱食，味道自然是特特别的地道。
制作腊肉，最重要的一个步骤就是烟熏，而云中山🍧👍多产松柏，获取方便，是日常做饭烧火惯常的木柴来源。
将抹了盐🚋👹🍱的肉条挂在灶台上方，累月烟熏火燎下，日久肉类变得焦黑，但是松柏烟气的特殊味道都熏进去了。
待石头烧热，将洗净切成薄片的肉，一片片🅂🃬🚺贴上去煎烤。肉中油脂丰富，随着煎烤慢慢渗出，开始滋啦滋啦的响，肉香弥漫开来。
此时，竹筒中高粱酒已温。
方长抓起竹筒，☧🁳小抿一口，又以松枝🖒做筷，挟起烤腊肉片送入♥口中。
嗯！好吃。
肉香🙨🌺浓郁，皮脆肉软，口感上佳，带着🛌🚾😿一丝松柏熏烤味道。由于盐渗入其中，略有点咸，但是更凸显风味，果然是好🝱🎿🖹腊肉。
高粱酒也不错，农家自制品出酒时没有过滤或掐💝头去尾，但由于高粱酿酒需要蒸制，🍣🌓故颇为清冽。饮两口，甘醇爽口，🛏🛗齿颊留香，香醇余韵久久不散。
不多时，酒肉皆下肚，惬意。
将火🙨🌺塘中石头取出，🁯方长靠在一边歇息了会，又看了看书册，背着手走出茅顶竹木屋。
外面星光洒下。
黑色绸缎一般的天幕上，繁星点点，月亮尚未🃗升起，周围一切都黯淡了下去，薄雾轻飘飘似薄纱在山间缠绕。身后小🝱🎿🖹屋里散发着烟火气，走到崖边，远方大地有零零落落的灯光，那是山下人间。
面对此景🚋👹🍱方长笑☧🁳了笑，转头回去，查看之前的陶坯🍧👍。
这回它们应该彻底干透了。
所幸晚间无事，自己不是为了调整呼吸，入定修💝行的话，也不是那么需要睡眠😱，柴禾积攒也够多，干脆现在就开炉烧制。
清理了下之前的炉膛，检🅈🄥⛓查了下没有裂缝后，方长开始将柴禾掰断，填进其中。
而后取出陶坯，小心放入🅈🄥⛓炉膛，又在🖒周围细密的填🍧👍上柴禾。