切好的肉码在一个大菜碗里，加入料酒，老抽，⛊😫🄙生抽，耗油，甜面酱，葱姜片和花椒粉抓拌均匀，腌制入味儿。
重新起锅，酸菜丝干炒出水分，盛出备用。
腌好的五花肉一片片头尾对齐码出一🃰🛝🝙🃰🛝🝙🃰🛝🝙碗的量，肉皮朝下放入碗中。
炒好的酸菜丝则均匀的盖在每一碗五花肉上。
准备一碗温⚤📛水加盐，耗油，生抽，搅拌一下，匀入⛸🟌每一个碗中，上锅蒸☸🄍。
为了扣肉更加软烂，乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉的功夫，他又去焖了米饭，还特🃰🛝🝙意比平时多放了一点水。
米饭是先熟的，一开盖，米香扑鼻，🃰🛝🝙白莹莹的米粒似乎比之前大了一圈，显然是更加松软了。
扣肉蒸好已经是🚴🗧一个小时之后了，一打开锅盖，肉味儿和酸菜的酸味儿扑面而来，闻着就开胃。
但此时的扣肉被酸菜覆🈳盖的死死的，只能闻💎🐭到味道，却看🝧🍣不见肉的样子。
乔明找了个大菜碗，将其中两🖶🗈碗酸菜和肉直接扣在了里面。
酸菜倒出，⚤📛里面的肉像天女散花般尽数露了出来⛊😫🄙，五花肉已经被蒸的软烂的不像样子了，肉皮泛着晶莹油亮的光，而肥肉则细腻软滑，看着就好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上，原汤本🃰🛝🝙来应该勾芡一下的，但乔明觉得太黏稠了，😰🅂反而会有些腻，便直接淋上了。
他忍不住拎起一片扣肉，扣肉软的像柳叶一样随风⛸🟌飘摇起来。
他赶紧把肉塞进嘴里，生怕被风🖻吹走了一般。
刚蒸好的扣肉热气腾腾的，有些烫口🃰🛝🝙，但这并不影响乔明吃它的心。
长呼出几口热气之后，扣肉不烫了，咀嚼几口，牙齿咬在扣肉上，好似咬了不同的三🚡种食物。
肉皮弹牙，肥肉细软，瘦肉咸香，一口将三处同时咬断🐙，🝧🍣三个不同的口感便似三重奏一般，各自演奏，却又彼🞴😗🁣此协调，最后合而为一，成为他口中的一口肉糜，配上肉香十足又顺滑的汤，果然不勾芡是个明智的选择。
还有酸菜，炒干水分的酸菜口干略干，但盖在肉上这么一蒸，肉里出来的油脂全都被酸菜给吸走了，🅧🈹吃起来酸爽又开胃🏎。🁹🔁
“香！”乔⚤📛明恨不得现在就抄上一碗米饭大快🔅朵颐，但时间来不及了，总不能自己在这儿吃独食，让两位上了年纪的老爷子🅬饿肚子等着吧！
他马不🕹停蹄⚤📛的把两盆扣肉打包好，装好米饭，拎上一坛二锅头开车就去了葡萄🔷园。