白酒酿造的工艺已完全🌒成熟，🞬按林夫人的想法，是该要酿造果酒了。🛼⚋
宋🛄🙸代的白酒本是半蒸馏酒，发酵时间短，口感不醇，且度数低导致酒水存放时日🃳🛴☿不宜过长，失去了醇化的机会，故宋人不爱喝白酒，反倒钟情于黄酒这类低度酒。
果酒也有人喝，但口碑不是太好，🟉🛔只是酒水的一种补充而🀢⚉🏣已。
吴梦也喝过几次果酒，望之色泽浑浊、🌲🂽🔍多有絮状杂质，且酸涩味苦，🛼⚋掩盖了水果的清香，他估计宋代果酒用的是白酒的酒曲，且未经过滤，保存时间过长以致酒水持续发酵变酸。
没有后世的化学防🁆🃣🙧腐剂和密封技术，要从根本上解决这些问题几无可能，只能是在酿造完毕先过滤，🃈并须在一定时限内饮用。
首先还是得制备酒曲，吴梦🚽😻不爱吃水果，来了这么久对苏州的水果完全不熟，他扭头问丁睿道：“睿哥儿，一般什么果儿是苏州本地种的。”
丁睿小小孩童，本就嘴馋，说起吃食来津😏⛽津乐道：“有桃、杏、梨、桔🙂、橙、柚，葡萄这些，冬日里可能只有桔、柚子、橙子了，不过也不多，都💳是储藏起来冬日里吃的。”
吴梦🍐明白了，只能酿桔子酒🚽😻，桔子保存的😏⛽时间越长水分越少，只怕到了冬日里都是干瘪瘪的。
当下便吩咐丁睿⛉😨道：“给你爹爹、舅舅说一声，多📳🞷买些桔子回来，咱们酿桔子酒，你记录🙑好酿酒的方法。”丁睿点头称是。
在等待桔子的日子里，吴梦也没闲着，开酒楼他是没经验🀢⚉🏣，也不会去瞎参合，可总要搞点热闹出来，唱歌跳舞咱不🛝🝔会，弄点声响还是没问题，故吴梦思索做点鞭炮出来。
他怕这鞭🁙炮😢🃂放了一次后，很长日子内绝对没有第二次，朝廷不掌握更好的方法，是不会🇪🛓让这种爆炸物广为人知的。
欲做鞭炮，便要开始制作火药🞬，于是吴梦又🍽🍢开始发号施令了，让李五🛼⚋去买些柳树烧制的木炭，再去药铺里买硝石和硫磺，反正用的不多，懒得费精神到处去找。
等东西买回来，他按照1硫2硝3碳的比例配好原材料（实际质量配比是：硝酸钾占75%、硫占10%😟、炭占15%）。
他和丁睿、李五三🁆🃣🙧人每人一个舂钵各舂一样，把木炭、硫磺、硝石捣碎🙂过筛。
吴梦充满信心的将混合好🎆的火药放🟉🛔入竹筒内，用裹着火药的草纸捻成引线，吩咐李五点燃后，吴梦捂住了耳朵。
谁知只听见火药嗤嗤的冒出一阵火光，硝烟过后连📳🞷个屁响都没有，连宋人做的爆竹都不如，吴梦望着竹筒发愣了，这是最科学的配比啊。
不远处传来一个讥笑的声音：“想不到神通广大的吴先生也有不行🝔🔻的时候啊，要不要在下🙑去给你弄点禁军所用之火药。”
丁睿和李五两人正在一旁窃笑不已，吴梦扭头一看，是林贵平来了，他🙂老脸🏆🗷☩一红，这下在徒弟面前丢脸丢大🕩了。
吴梦拍了丁睿的脑袋一下道：“定是这原料不纯，待师父🀢⚉🏣想想🐉♨。”
林贵平似笑非笑的🁆🃣🙧望着吴梦，看他能想出😏⛽什么好法子来。
吴梦思考了半天，硫磺开采🚽😻出来纯度不错，用来做鞭炮问题不大，估计还是这土硝不纯，看来得提纯土硝。