片刻。
沉戎从地窖拿来微熏后的蚺肉和鸟蛋。
蚺肉剁碎成肉糜,鸟蛋敲碎,再搅拌均匀装在🍯碗中待⛓🚂用🈺🃚。姜葱蒜切成末,同样用碗装着。
这边,长夏带着猿黑把野菜洗净。
用粉筛装着沥水,野菜同样要切碎,带回等搅拌好的鸟蛋一起炒熟。家里没有新鲜的肉,只能用烟熏后的蚺肉代替。想吃鲜肉🞧🖠🔀粉包,需要外出打猎。
“沉戎,你看着点猿黑,我来炒素馅。”
热锅,加油。
将野菜和鸟蛋一起倒入锅中翻炒。
待六七分熟的时候,加盐、酱油等调味,再舀出放碗里🈺🃚备用。等粉团醒的差不多的时候🅟,肉馅和素馅已经全部准备好。
揭开醒着粉团的木盆,用手摁压几下粉团。
粉团已经富有弹💓性,不过跟长夏之前的猜测差不多,没有酵母粉和老🃯🛓🛻面,粉团柔韧性一般。但是不影响制作成粉包,最多口感上有差距。🌝⛮
长夏掰下一小团粉团,用碗装着。
这份粉团打算留着做🝾🐴老♛🉆🅂面,以后再醒粉团的时候🍮,就有能够发酵的引子了。
“沉戎,你把这个碗放去地窖。”长夏道。
沉戎牵着猿黑,端着碗去了地窖。
长夏反复揉着粉团,然后撕下成一个个小粉团,开始做粉包。肉馅和素馅是分开用粉筛装着,等下蒸的时候也分开,这样就不怕拿错或吃错🐌⚈。
其实,自家人吃。
素馅肉馅都可以,长🝾🐴夏之所以分开,🔏⛏完全🛞是习惯使然。
果粉很细腻,颜色纯白。
做出🆩来的粉包也很可爱,一个个长夏拳🎳头大小的粉包,还没有蒸看起来就格外不一样。
“长夏,蒸笼洗好了。”沉戎从🝂地窖回来,将长夏要用的蒸笼🐞🁂洗净。这蒸笼是用🂃🌋♋藤条编织的,看上去很别致。与竹子编织的竹笼颜色近似,没有那么紧致罢了。