然後是鱿鱼用食用硷水浸泡，发透後漂洗乾净，切成细丝，放入滚水中烫过。
第三步则是把猪皮用冷水浸发，冲洗乾净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂。
猪肚之前已经洗乾净，所以宁城直接跳到第五步，烧鸭斩成小件。
工序很多，以至於顾yAn一边在宁城的教导下处理食材，一边感慨这是他见过配料最多的粥。
宁城也没有说这还是他删减过後的版本，手里忙着把花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾乾放到盘里，又拿出八角星铁锅把去过皮的花生仁炸到金hsE，捞出沥乾油分备用。
顾yAn在一边看的啧啧称奇，心想这大黑铁疙瘩这麽大火在烧怎麽就不冒烟？
宁城打断了他的思绪，让他稍微站开一点点，因为他要开始炸米粉了。
这一步在笔记本里特意表明重要X，必须小火熬制五到十分钟，一直熬到米粉冒出香味才算成功。
到了这里，基本工序才算是进入尾声。
宁城又到储物间淘了粳米出来，这也是做艇仔粥的一个关键要点，相b於普通大米，粳米熬煮出来的粥更绵软。
“宁大哥，要开始了吗？”
眼看着宁城洗乾净手，顾yAn也知道到了关键时刻，满眼期待。
“嗯..”
宁城也是深x1一口气，集中JiNg神，把空出来的八角星铁锅加入适量冷水，先用旺火烧滚。
然後依次加入粳米、乾贝、猪肚，等到沸腾以後再改用小火慢煮，直到熬成粥。
这个过程中，需要不断根据锅里粥成型的快慢来改变火候的程度，这也是宁城老爹钻研出来的诀窍之一。
眼看着宁城如此认真，顾yAn也是大气不敢出，只能眼巴巴的看着他忙来忙去。
这麽来来回回调整了六七分钟之後，锅里的粥终於慢慢成形，宁城分秒不停，开始加入盐、味JiNg调味。
分量都是根据笔记本上记载的一模一样
加好了之後，宁城又拿了两个碗，把其他剩下的配料放了进去，然後关火，把八角星铁锅里面正沸腾不止的滚粥各放了一勺。
最後再加入猪油、酱油、姜丝一阵搅动。